Una de las figuras más conocidas de la historia es Jesús de Nazaret, que muchos estudiosos creen que nació entre el 6 y el 4 a.C. y a quien el cristianismo acepta como el Mesías. Es la figura central del Nuevo Testamento de la Biblia, donde se describen en detalle su vida y obra.
Estos textos también mencionan algunos de los alimentos que consumía. El Evangelio de Mateo, por ejemplo, narra el milagro en el que Jesús alimentó a cinco mil hombres, además de mujeres y niños, multiplicando dos peces y cinco panes. Es muy posible que él mismo comiera esta sencilla comida. Los textos también indican que consumía higos, que son nutritivos y saciantes. El Evangelio de Marcos describe cómo un día Jesús tuvo hambre, vio una higuera y se dirigió hacia ella, pero no encontró fruto.
De las descripciones bíblicas de su vida, queda claro que Jesús profesaba el judaísmo. Esto significa que probablemente siguió las leyes kosher y evitó ciertos alimentos como el cerdo y los mariscos. No se sabe qué comía, pero los historiadores han hecho conjeturas basadas en la época, su estatus social y los alimentos típicos de las regiones en las que vivió y predicó.
Habas
Las tierras de Israel a menudo se describen como “que fluyen leche y miel”, en referencia a su fertilidad. Allí abundan frutas como uvas, granadas y cítricos. Las legumbres también están muy extendidas y se consumen desde hace milenios. Las excavaciones arqueológicas en Galilea han descubierto antiguas semillas de habas, que son ricas en proteínas y carbohidratos y eran una importante fuente de energía (el propio Jesús viajaba a menudo a pie). Las habas también son un alimento asequible, lo cual es importante porque no pertenecían a los estratos ricos de la sociedad.
Dos importantes textos judíos, el Talmud y la Mishná, mencionan las habas, lo que indica que formaban parte de la cocina local de la época. La Mishná describe un plato que se asemeja a un puré de habas, aceite de oliva y ajo. Esto recuerda al plato moderno de Oriente Medio, las ful medames, que todavía se come hoy en día.
Cordero
Los corderos eran particularmente importantes en la época de Jesús. Sirvieron como alimento y símbolo religioso. El Antiguo Testamento y la Torá contienen numerosas descripciones de corderos para el sacrificio. El libro de Números afirma que los israelitas debían ofrecer sacrificios diarios. Según el Dr. Tova Dickstein, especialista en cocina bíblica, la carne estaba presente en la dieta, pero más bien como un lujo poco común, ya que era cara.
La ocasión más famosa para comer cordero era la fiesta de la Pascua (o Pascua), en la que participaba Jesús. Esta fiesta es la base de la Última Cena descrita en el Nuevo Testamento.
Como parte de la tradición judía, Jesús probablemente comía cordero todos los años en esta época. Además, es posible que en la mesa hubiera hierbas amargas, pan y aceitunas.
ashishot
La historiadora de la cocina bíblica, la Dra. Tova Dickstein, mencionó un plato llamado ashishot en una entrevista con i24 News. Aparece por primera vez en el Antiguo Testamento como un alimento que da fuerza. La composición exacta no está del todo clara, pero según la Mishná, probablemente contenga lentejas. Textos posteriores del Talmud sugieren que se trata de un tipo de tortita de lentejas.
En el libro “La comida en tiempos bíblicos”, la autora Miriam Feinberg Vamos presenta una receta de ashishot que utiliza lentejas rojas molidas, harina, aceite de oliva, miel y canela. La mezcla se fríe en aceite de oliva y se sirve con miel. Es muy posible que un plato similar fuera conocido y preparado en tiempos de Jesús.
Dependiendo de la temporada se podrían añadir frutas y frutos secos. Así como hoy en día agregamos varios ingredientes a los panqueques, probablemente usaban pasas o dátiles cuando estaban disponibles.
Foto ilustrativa: Panqueques Ashishot/Ashishim
Publicado originalmente en The European Times
