Crema de calabacín con coliflor al horno

crema de calabacín 02by Gabriel Carrión, escritor.

Todo el mundo sabe de mi afición por la cocina, y sobre todo de mi afición por la creación de retos. Al vivir en la zona de la vega de Murcia uno se encuentra con alimentos realmente interesantes y en este caso he decidido dedicarle un tiempo en mi gastronomía diaria al calabacín.

“El calabacín es una hortaliza que pertenece a la familia de las Cucurbitáceas. Esta familia comprende unas 850 especies de plantas, en su mayoría herbáceas, trepadoras o rastreras, que producen frutos grandes y protegidos por una corteza firme. Frutas tales como la sandía y el melón pertenecen a esta misma familia, junto con hortalizas tan comunes como el pepino o la calabaza.” http://verduras.consumer.es/documentos/hortalizas/calabacin/intro.php 

IMG-20130626-WA0027Es por ello que estoy creando algunas recetas donde dicha hortaliza sea el ingrediente principal. Hoy construí una nueva receta: “Crema de Calabacín con coliflor al horno”, realmente deliciosa.

Para dos personas: Se coge una olla mediana y se pone agua a cocer, se cortan cuatro trozos de col de unos 100 gramos cada uno, y se echan en el agua, se cogen dos calabacines medianos tirando a grandes y se les quita la piel, luego se parten en cuatro trozos y se echan también a la olla para que se cuezan. La medida de la cocción serán los calabacines (unos 15 minutos aprox) cuando los pinchemos y la aguja entre con facilidad ya está en su punto, la cocción habrá quitado parte de su característico sabor.

Se enciende el horno y se pone a 180º, se coge un recipiente de cristal, una fuente un poco honda y se ponen los trozos de coliflor escurridos en el fondo, inmediatamente se prepara una batidora y se baten los trozos de calabacín hasta llevarlos al punto de una crema suave, antes de terminar se añaden al calabacín un poco de sal, un poco de curry y un poco de hierbabuena. Se vuelve a batir todo un poco y se pone por encima de la coliflor hasta cubrirla. Inmediatamente se pone por encima un poco de queso rayado a elegir, da igual el queso, eso va al gusto.

crema de calabacín 01Seguidamente se pone al horno, en este caso para que dore el queso sin secar demasiado el calabacín y sin endurecer la coliflor. Recomiendo una bandeja relativamente cerca de la parte superior del horno, ya sea de fuego o de aire. Y en unos minutos, unos 10 aprox. (ir mirando) sacar del horno y servir.

Realmente un plato exquisito y muy suave. Y una excelente propuesta para esta semana santa. Acompañar de un buen tomate con aceite de oliva y sal de ajo y un trozo de queso. De postre una naranja tardía que esté dulce o para los golosos, crema de cacao con bizcocho.

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